Spontan "Hvad fanden skal jeg med en sæk gulerødder?!"-kage

Hello darlings!

Kender du det? Man kommer hjem fra en rejse (der, bevares, ikke kan kaldes lang, men lang nok til at man ikke kan efterlade for meget mad i køleskabet) og efter en lille dag, hvor man har sundet sig over hjemturen (7 stive timer i KBH's lufthavn FTW), snøvler man sig ned til Rema 1000 og køber det essentielle.

        Da jeg let kan kværne en 2 kg's pose gulerødder på en lidt over en uge, har den altid en fast plads på min indre dosmerseddel sammen med mit elskede rugbrød (England, jeg elsker dig, men lær forhelvede at spise fuldkorn!). Jeg havde dog glemt, at jeg inden afrejse havde købt selv samme 2 kg. orange goodness og stillet den i køleskabet. Så her stod jeg pludselig med 4 kg. gulerødder.

Kender du så det? Du har ikke kun lyst til at spise kage. Du har lyst til at bage kage. Lo' and behold! En fornuftig måde at aflive en lille del af rodfrugterne!

Kender du også det? Din lejlighed ligner en sjælden gang Kong Volmers røv og søster, der har bedste timing ever, spontant ringer og spørger: Giver du kaffe? Til det kunne jeg heldigvis svare: "Ja" og "jeg har tilfældigvis en kage i ovnen". Så mig igang med en lynrengøring af hobbithullet og min person. Det var som om, at universet ikke ville tillade, at jeg skulle være så sørgelig at kværne en kage selv. Bedst som min bedre halvdel ringer på døren, med flødeost og flormelis i hånden, kunne jeg tage en meget velduftende kage ud af ovnen.

 

Vi åd mere end det! And we regret NOTHING!

Opskriften, som faldt i rigtig god jord ved søster (og hende selv), kom fra en støvet afkrog af undertegnedes hjerne, men heldigvis kradsede jeg den ned, i tilfælde af at den skulle genbruges. Det skal den vistnok, da den ifølge søster: "er swinswyg gwo'!!".

Ahem:

• 100 g sukker
• 50 g. farin
• 150 ml. olie
• 2 æg
• 1 spsk. vaniljesukker
• 170 g. mel (+ 1 spsk. til rosinerne og evt nødder før de vendes i)
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. kanel
• ½ tsk. salt
• 1/8-¼ tsk. friskrevet muskatnød (en smagssag)
• 3-4 dl fint- og/eller groftrevet gulerod. (Det fine tilfører fugt, det grove tekstur.)
• 1 dl. rosiner og/eller hakkede valnødder, hvis det er med den på (kan sagtens udelades)
• Ca. 1 spsk. citronsaft (syren reagerer med natron og gør kagen ekstra fluffy! Tilsæt saften til sidst.)

Pisk æg og begge slags sukker godt sammen. Elpisker behøves ikke her. Tilsæt olie og pisk igen godt. Bland de revne gulerødder godt i, til de er jævnt fordelte. Jeg kan godt lide en 50:50 blanding af groft- og fintrevede. Bland mel, natron, vanilje, kanel, muskatnød og salt og vend i det våde med en dejskraber, til melet lige er forsvundet. 

        Hæld i en bageform (min er ca. 30x22 cm.) og bag ved 180 grader varmluft (200 i min forvoksede brødrister) i ca. 30-40 min. Bagetiden afhænger selvfølgelig af din ovn og bageform. Test med en kødnål (eller et stykke tørt spaghetti) efter de 30 min. Hvis der ikke hænger våd dej ved (det er ok med et par fugtige krummer) er den færdig. Lad den køle helt af før der evt. kommes glasur på.

Glasur:

• 1 pk. flødeost
• 1-2 tsk. vaniljesukker
• Flormelis efter behov. Jeg startede med ca. 3 spsk.
• Et par spsk. blødt smør og måske lidt kanel, hvis du lyster?

Glasuren er ikke nødvendig men æææhj, hvor den da bare lige giver det sidste ekstra pift af "OMNOMNOMNOM!" :3

Da kagen er lavet på olie, kan den sagtens opbevares i køleskabet i et par dage og stadig være ligeså smagfuld og fugtig, som da den blev bagt (hvis den da holder så længe!). Bare sørg for at dække den godt til, så den ikke tager smag fra andre varer i køleskabet. Hvis du vil have smag fra smør, kan det lade sig gøre at lave en 50:50 af smeltet smør og olie. For en lettere version, fungerer det også med 50:50 af olie og fin æblegrød (det virker!). Denne kræver dog lidt længere bagetid.

Det er selvfølgelig en smagssag, hvor mange gulerødder folk kan lide i sådan en kage, men jeg vil skyde på, at jeg her brugte ca. 200 g. Så hvis jeg ikke tager meget fejl, er der til 9 kager mere i sådan en sæk! :D

Glædelig bagning!

- Janni