Hjemmelavet græsk yoghurt - It's alive!

Dette lille madeksperiment benytter sig af levende bakteriekulturer. Et tillægsord jeg næppe kan overføre på denne blog, siden der rundt regnet er gået to måneder siden mit sidste indlæg. Livet, bachelorprojekt og udgravning i Wales har fyldt en del i den seneste tid, men siden vi på universitetet er så heldige at få efterårsferie, og jeg har fået et slemt tilfælde af det dersens overskud, så synes jeg da, at det var på tide at dele en af ​​de mange opskrifter, der har hobet sig op i min efterhånden omfattende opskriftmappe. *Pust ud*

Jeg vil starte i det enkle med at poste en opskrift, der tager mig tilbage til min vidunderlige ferie på skønne Kreta. Jeg faldt absolut pladask for det græske og kretensiske køkken, og jeg vil helt sikkert dele en god portion mine yndlingsretter vi prøvede på en af ​​de mange charmerende restauranter (se: ikke de forfærdelige turistfælder) i den smukke havneby Chania.
       Min søster og jeg startede hver dag med en lækker morgenmadsbuffet på hotellet, der selvfølgelig indeholdt et af de mest fundamentale fødeemner det græske køkken er kendt for: Græsk yoghurt. Og det var da lige til at blive helt forfalden til! Men siden græsk yoghurt er lidt for pebret for den almene studerende herhjemme, tænkte jeg at ville prøve at lave min egen - og det med yderst tilfredsstillende resultater! Jeg søgte højt og lavt på samtlige af mine youtube subscriptions og diverse food blogs, men den opskrift der har fungeret bedst for mig, var Camilla Plums opskrift, der giver en superlækker, fyldig og cremet yoghurt til studievenlige priser! Siden jeg kun er mig selv, laver jeg kun halv opskrift hver gang. Du skal bruge:

• 2 liter frisk økologisk sødmælk (jeg har også forsøgt mig med letmælk og det fungerede også fint!)
• 1 dl. frisk yoghurt med aktive kulturer (eller den slat du gemte fra sidste gang du lavede yoghurt)
• Evt. fløde 1 dl. fløde (kan nemt udelades)
• En lunt sted
• Tålmodighed

Efter 6 timer. (Klik for fuld størrelse)

Opvarm mælken til kogepunktet og lad det simre ved svag varme indtil det er reduceret med en tredjedel. Dette giver tykkere og mere cremet konsistens, men det fungerer også fint bare at simre den i en 10 minutters tid. Sørg for at røre rundt undervejs. Lad mælken køle ned til omkring 40 eller 45 grader. Da jeg er ikke er den lykkelige ejer af et termometer, ventede jeg til at jeg kunne holde ud at have min (rene!) finger i mælken i 10 sekunder og ventede yderligere 5 min. Så skulle den være klar! 
Rør yoghurten i (det er vigtigt, at den er stuetemperatur) og hæld mælken i en bøtte, pak den ind i et håndklæde sæt den et sted med en konstant temperatur. Jeg satte min i min lille ovn (a.k.a. den forvoksede brødrister) da der ikke kunne komme træk ind.

Yoghurten skulle være tyknet efter omkring 6 timer, men alt afhængig af temperaturen, kan det gå langsommere eller hurtigere. I mit tilfælde er der gået mellem 4,5 og 6 timer de gange jeg har lavet den. Engang lod jeg den endda stå natten over (ca. 8 timer) og det fik den en dejlig sylig smag af á la købeyoghurt, ganske som fru Plum skriver.

Stil i køleskab eller dræn yderligere (2. billede - her vha. kaffefilter og si over en skål). Her rørte jeg det op med lidt vaniljesukker og forkælede mig selv med en parfait af yoghurt, nødder og jordbær toppet med den vidunderlige lokale honning jeg købte på det berømte indendørs marked i Chania.

Rørt med hjemmelavet(!) vaniljesukker. 

Hvem siger, at man ikke kan få dessert til morgenmad? ;)

Held og lykke! :)