Hvedeknopper - It's so fluffeeeh!

Så skulle der liv i bloggen igen!

Jeg kunne jo komme med relevante ikke-så-fun facts om, at det var biskoppen over Sjælland, Hans Bagger, der indførte Store Bededag, som d. 27. marts 1686 ved kongelig fordring, blev lovfæstet som en ”ekstraorinær, almindelig bededag” for hele kongeriget Danmark. Sådan noget tørt historiepladder vil jeg ikke udsætte jer for. I stedet får I en delvis forklaring på manglen af opdateringer. *ahem*

Seks ugers super intens Museologi-undervisning i januar+februar (pyhadada!) efterfulgt af 2 måneders dejlig, men travl museumspraktik i Horsens, kombineret med en flytning til en større lejlighed og kampe mod AU’s studieadministration - så har du en inaktiv blog. Nu er mit praktikforløb slut, og eksamensræset står for døren fra sidst i maj! Så ja, sammenlignet med det sidste halve år, vil jeg gerne kalde de næste 22 dages rapportskrivning en slags frihed!

Anyways!

Jeg SKAL have varme hveder aftenen før Store Bededag. Helst akkompagneret af en rygende varm kop kaf’, godt selskab og usigelige mængder smør. Aldrig har jeg dog prøvet at bage dem selv. Shocking, I know. Så nu, hvor man jo har fået rigtig ovn, stort køkken og hele svineret, kunne undertegnede ikke bære tanken om at spise gæsterne af med færdigkøbte hvedeknopper fra Rema (No offence, Tonny, din butik er dejlig!).

Til jer overskuds-mennesker, er der her en opskrift, så I kan stå klar med friskbagte, kardemommeduftende knopper til de stakler
der har været ude i regnen! Here goes:

12 fluffy hvedeknopper:

• 50. g. smør
• 1,25 ml. mælk
• 1,25 ml. lunkent vand
• 12 g. gær (1/4 pakke) el. 1 tsk. tørgær
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 1 æg
• 3/4-1 tsk. stødt kardemomme
• ca. 500 g. hvedemel

Opløs gæren i en stor skål sammen med sukker og salt i det lunkne vand. Smelt smørret i en lille gryde, hæld mælken ved og vent til det bliver lunt (ikke varmt!). Hæld i skålen og pisk ægget i.

Tilsæt nu melet lidt efter lidt sammen med kardemommen. Er dejen super klistret og helt umedgørlig, kan der tilsættes lidt mere mel, men meget lidt ad gang og mindre end du tror!

Vend ud på et rent bord, drysset meget let med mel. Ælt i ca. 10 minutter. Ja, 10 minutter.

Efter noget tids æltning, skulle dejen miste sin klistret-hed og blive mere smidig i stedet. Stil dejen til hævning i ca. 2 timer.*

Form til 12 boller og læg dem på en bageplade (gerne en med høj kant). For at få det karakteristiske udseende, lægges de ca. 1-1,5 cm. fra hinanden. Efterhæv i mindst 45 min. - gerne én time.

Pensl. med mælk og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader (180 grader varmluft) i ca. 20 min. Dæk dem evt. til med folie, hvis de bliver for mørke under bagningen. De må helst ikke få en skorpe!

Afkøl! Flæk! Rist! Smør! Nyd!

*Brødnørderi:

Da dette er en bløddej (en dej beriget med smør og æg), har den godt af at hæve og efterhæve noget længere, især hvis hvederne skal have deres karakteristiske lette og luftige krumme. Ellers ender du med en lidt tættere bolle á la en fødselsdagsbolle (lækker, men ikke hvad vi går efter her). Lad derfor dejen hæve første gang i 2 timer. Du kan slippe afsted med 1,5 time, hvis den hæver et lunt sted uden træk - f.eks. en ovn. ;) 

Improviseret "dampfunktion"

Her er så vidunderet <3

Efterhævning og bagning: Er du ikke den lykkelige ejer af en ovn med damp-funktion, så stil gerne en bakke med kogende vand i bunden af ovnen ved hævning og også under bagning. Dette giver ekstra fluffy brød! :)