I stedet for sveden hår og "skønsang"!

Lo and behold! - endnu en undskyldning for at bage! :D

Jeg kom da lige i tanke om, at i morgen jo er Luciadag, som var en af mine yndlings juletraditioner i folkeskolen (lige på nær den dag i 7. klasse, hvor jeg selv skulle synge i godt én time iført hvid lærredskjole foran hele skolen). Men hvis du ikke rigtig har lejlighed til at nyde de smukke lys og røsten af 13-årige piger, der gør deres bedste for at holde takt og tone til trods for brandvarmt stearin på hænderne, så kan du jo bage og spise Luciabrød. I Sverige kaldes de også "Lussebrød" og spises traditionelt på Luciadag.

Jeg bagte en del af de her lækre og ret så søde brød sidste år og kunne da heller ikke lade være med at lave en lille portion i år. Hvad skal jeg sige? Min lille ovn starter nærmest af sig selv hver dag i december. ;)

Da min Luciadag i år skal bruges på at fulde mig fejre den årlige julefrokost på Moesgård, tog jeg glæderne på forskud og lavede en lille portion i går, der nok skulle række til om lørdagen, hvor min krop sikkert har hårdt brug for simple kulhydrater.

Ca. 16 tsk.

• 50 g. smør
• 2,5 dl. mælk
• 25 g. gær (½ pk.)
• 125 g. yoghurt eller skyr (creme fraiche ville også være lækkert!)
• ½ tsk safran (hvis du ikke er millionær og altid har hobevis af verdens dyreste krydderi på dig, kan 1 tsk. kardemomme sagtens bruges!)
• 55 g. sukker 
• ½ tsk. salt
• 450-475 g. hvedemel

Smelt smør og tilsæt mælk og lun godt igennem. Lad det køle af. Imens røres gæren ud med salt og sukker (det skal nok smelte af sig selv). Hæld mælken over og bland det surmælksprodukt, du nu har ved hånden, i. Tilsæt mel og safran/kardemomme. Start med 450 g. og rør til dejen slipper skålen. Den må gerne være godt fugtig, så undgå at tilsætte mere end 475 g. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 min.
           Slå så dejen ned og del i 16 stykker (bollerne er ret små). Tril hvert stykke til en ca. 1 cm. tyk pølse og form dem til en snoet "S"-form. Detter er den traditionelle form, men du kan også lave andre varianter, som jeg gjorde her. Pynt med rosiner i hver ende (eller hvad du nu har og har lyst til) og lad dem efterhæve i 20-30 min. Pensl med æg og bag ved 220 grader varmluft i 5-7 min. eller til de er gyldne. De kan let få for meget, så hold øje! :)

Et voilà! Et lækkert lille brød til kaffen!

Good luck! :)

Overskudsadvent - Part 1

Hvem havde troet, at man kunne bygge flere huse på en eftermiddag?

Jeg har altid gerne ville bygge mit eget peberkage/brunkagehus og har de sidste par år ved juletid sagt til mig selv, at nu skulle det være. Men får man nogen sinde bagt og bygget sådan et monstrum – bare lige fordi man har lyst? Nej vel? Men de sidste par uger her op til december har jeg flere gange stødt på denne super nuttede, og noget mere mundrette idé. Hvilken perfekt lejlighed 1. søndag i advent så var til at få pyntet op og fylde mit lille frimærke af et køkken (og resten af lejligheden) med den liflige duft af jul. Jeg tog en simpel (men lækker) brunkageopskrift og lavede mine egne skabeloner i plastik og gik så ellers i gang.

• 300 g smør eller margarine
• 340 g. (4 dl.) sukker
• 1 dl. sirup (jeg bruger mørk, men lys er ligeså godt!)
• 2 dl vand
• 1 spsk. stødt ingefær
• 1 1/2 spsk. stødt kanel
• 1/2 spsk. stødt nellike
• 1 spsk. natron eller 2 tsk. potaske (sidstnævnte er bedst, da det giver en  lettere, mere porøs småkage)
• Ca. 700-750 g. mel

Smelt smør/margarine sammen med sukker og sirup over lav varme. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes vand. Tag af varmen og lad det køle af i ca. 10 min. Bland mel (start med 700 g.) med krydderierne og natron og rør i. (Bruges potaske tilsættes det vandet først.) Dejen skal være meget blød, men skal kunne vendes ud på et let melet bord uden at løbe løbsk. Tilsæt da mere mel. Del i fire (køler hurtigere ned), pak ind i madfilm og stil i køleskabet i mindst fire timer – gerne natten over.

Tag én af pakkerne ud rul ud på et melet bord til ca. 3 mm. tykkelse og begynd at skære efter skabelonen. Du kan lave din egen eller nemt finde en på nettet. Bare husk at længden af langsider og bredden på "døren" afhænger af størrelse/tykkelse på de krus/kopper du har. Saml resterne og rul ud igen (gør kun dette én gang, ellers bliver dejen for tør). Du behøver ikke at bruge al den dej du har lavet, da det ville være voldsomt tidskrævende, men start med at se hvor meget tålmodighed du har tilbage efter ¼ af dejen. Gem evt. resten til udstikning eller frys dejen ned til en anden gang (spiseligt juletræspynt?).

Bag i 10-12 min. ved 180 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. Lad dem køle af på en rist og saml som vist nedenfor:

 

Den ideelle glasur til at lime og pynte med er ”royal icing”, som man bruger til kransekage. Det består af flormelis og æggehvide (evt. tilsat lidt eddike eller vinsten), der er pisket til en sej masse. Det klistrer bedre, stivner hurtigere og giver et smukkere resultat ved pyntning, da det ikke løber. Men den traditionelle vand + flormelis-glasur fungerede helt fint til det her lille hurtige projekt! Den skal dog være noget tykkere, end hvis det skulle på kanelsneglen. Det hjælper her at bruge kogende vand, da det får glasuren til at stivne hurtigere.Hold delene på plads i 10-15 sekunder før du slipper. Lad husene tørre helt og pynt evt. med mere glasur, krymmel eller andet sjov!

Jeg bagte en del husdele, så jeg har verdens lækreste samlesæt i en lufttæt dåse til senere brug! Jeg kunne forestille mig, at det kunne være hyggeligt at gøre sammen med gæster! Hæng det på dit yndlingskrus med kaffe eller te i og nyd så at rive dit lille lækre hus ned!  :D (Hvis du da nænner det!)

Da december for mig er den ultimative, månedlange undskyldning for at sætte min forvoksede brødrister på overarbejde, kommer der flere opskrifter i løbet af de næste dage.

Stay tuned & happy baking!