Jeg har været den lykkelige ejer af en ret så træls sommerforkølelse den sidste uges tid og jeg havde lyst til noget, der ville a) dulme min hals, b), ikke var te og c), var lækkert og
hurtigt at tilberede, da jeg har været lænket til min seng de sidste par dage. Denne suppe er ikke kun super lækker, men også spækket med en masse næringsstoffer, som kan hjælpe med at få has på de ubehageligheder, der følger med en forkølelse. Fordi
man ikke sauterer/koger de fleste af grøntsagerne for længe, går næringsstofferne ikke til spilde.
- 500 ml. kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 70 gram svampe, skåret i tynde skiver (enhver spisesvamp kan bruges her)
- 100-150 gram. hvidkål (eller spidskål), skåret i tynde strimler
- 2 forårsløg, hakket groft
- 25 gram frisk ingefær, skrællet og skåret i tynde strimler
- 5-15 gram rød chili peber, snittet fint (jeg brugte 10 og det var ikke vildt stærkt)
- 4 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 50 gram frisk spinat*
- 2-3 tsk sojasauce eller fiskesauce (begge kan undlades)
- Evt. nudler og kød efter eget valg
Skær alle grøntsagerne så tyndt som du nu kan - jo tyndere skiver, jo mindre kogetid. Lad hvidløget sidde mindst 5-10 minutter efter udskæring og før brug. Hvorfor? Fordi!Sautér svampene i en smule olie i en gryde over medium varme, indtil de har fået en god mørk farve. Krydr med salt og peber. Når det kommer til svampe er farve = mere smag.Tilsæt kål og bouillon, dæk med et låg og kog i ca 3-4 minutter. Tilsæt forårsløg, ingefær og chili og lad det simre på medium-høj varme tildækket i yderligere 3 minutter. Smag til med sojasauce (eller fiskesauce) og tilsæt spinaten. Lad spinaten dampe med under omrøring i et par minutter.
Servering:Fordel hvidløgsskiverne i serveringsskåle og hæld den den rygende varme suppe med fyld over. Snus godt ind og spis det samme! Du kan variere grøntsagerne og endda tilføje kød og/eller nudler.
Her pocherede jeg et kyllingebryst i suppen og skar det i strimler brugte fiskesauce i sammen med lys soja. Den første suppe blev ret mørk, da jeg brugte en kraftig mørk soya.
Og fordi jeg har alt for meget fritid, tager vi lige grundene til, at der skal bruges masser af ingefær og hvidløg:
Hvidløg virker som et naturligt antibiotikum, der dræber skadelige bakterier og andre herligheder i kroppen og øger immunsystemet. Det er også fyldt med antioxidanter, der forhindrer frie radikaler at blive dannet og hermed har potentiale til at forebygge visse former for kræft. Hvis hvidløg indtages regelmæssigt, kan det sænke kolesterol, fortyndetynde blodet og sænke blodtrykket. For fuld udnyttelse af næringen, er det bedst spise det råt. Kilde.
Ingefær er også et naturligt antibiotikum. Desuden er det også almindeligt kendt for at være godt for fordøjelsen, har anti-inflammatoriske egenskaber og generelt er det virkelig godt at spise når man er forkølet, da det hjælper mod en stoppet op næse eller ondt i halsen. Det hjælper også kroppen med at optage næringsstoffer mere effektivt. Så uanset om du er syg eller ej - spis noget mere ingefær! Kilde.
Chili er ikke absolut nødvendig for denne suppe, men har også en masse fordele: Det kan det hjælpe med at bekæmpe hovedpine og renser godt ud i bihulerne og hjælper også med at rydde en udstoppet næse og hals, bekæmper betændelse og har et højt indhold af vitamin A, C og B6 ( der forbedrer immunsystemet). Kilde.
Spinat: Jeg behøver vel ikke fortælle jer at spinat er vanvittigt sundt? Udover være fyldt med vitaminer (især K og A) og andre næringsstoffer, kan det også være med til at forbedre fordøjelsen. Plus, det er også godt for din hud! Kilde.
* Du kan også bruge frossen spinat, selv om det har færre næringsstoffer end frisk spinat. Bare lad det tø og dren vandet, hvis du ønsker at veje det.
Velbekomme! :)
